"Wok van varkesreepjes met paprika"

ingrediënten voor 2:

300 g varkensfillet in reepjes
2 grote paprikas naar keuze
1/4 gele courget
1 rode chilli peper in ringen en zonder zaadjes
1 ui in ringen
2 teentjes look
3 eetlepels sojasaus
2 eetlepels maiskiemolie
80 g babymais
30 g sojascheuten
2 eetlepels corianderblaadjes

Pers de look uit en voeg die toe aan de sojasaus en de chillipeper. Heb je geen zoetesojasaus voeg dan nog een afgestrkeken eetlepel suiker toe. Marineer de reepjes varkensvlees hierin gedurende 1 uur na 30 minuten alles omscheppen.

De olie in een wok doen en laten heet worden tot die begint te roken. Voeg de ui ringen toe en dadelijk het uitgelekte vlees. Roerbakken gedurende 2 minuten. Kruid nog is flink met de peper. De courgetreepjes mogen er bij en opnieuw 2 minuten wokken. Vervolgens de paprikareepjes en de babymais en tot slot de sojascheuten 4 eetlepels van de marinade. Nog is goed door warmen en versieren met de coriander.

Serveer met rijst of voeg er 150 g dunne afgekookte noedels bij. Doe je er noedels bij dan moet je nog wat vissaus toevoegen op het eind.

Dank aan Mike

---