"Vietnamese noedelsoep"

Dit is een recept dat ik uit liefde voor de aziatischekeuken zelf ontworpen heb.

ingrediënten voor 4:

1 l water
0.5 kg rundsschenkel of soepvlees
2 cm gemberwortel in dunne schijven
1/2 teelepel zout
2 hele steranijsjes
3 zwarte peperbollen
1/2 kaneelstok
2 kruidnagels
5 corianderzaadjes
1 eetlepel nampla of thaise vissaus
1 blokje rundsbouilon
het groen van 2 lenteuitjes
100 sojascheuten
200 g gekookte eiernoedels of mi
2 eetlepels verse corianderblaadjes
1 limoen in partjes

Het vlees, gember, steranijs, zout en water aan de kook brengen en laten sudderen tot het vlees gaar is of van het been valt. Kaneel, coriander en peperbolletjes toevoegen en og 20 minuten laten pruttelen. Los het blokje op en laat nog is 5 minuten sudderen. Vissaus mag er ook bij soepvlees weg nemen en in stukjes snijden. De bouilon mag je nu zeven en het vlees er weer bij. Kook de noedels beetgaar en afgieten en opzij houden.

Opdienen doe je door wat vlees en noedels in een kommeke te doen te overgieten met hete bouilon en te garneren met sojascheutjes, limoenschijfjes en verse corianderblaadjes.

Wijntip: chardonai

Dank aan Mike

---