"Een greep uit de Turkse keuken"

Bulgur

Wordt ook wel geschreven als: boelgoer, bulgar, bourgori, burghul. Bulgur zijn tarwekorrels die gedroogd en grof gemalen of gebroken worden.

500 gr bulgur
1 theelepel zout
6 eetlepels boter
5 dl bouillom naar smaak

Smelt de boter, voeg de bulgur toe en bak het al omscheppend +/- 4 minuten. Schenk er dan zoveel van de bouillon bij dat er een vingerdik boven de bûlgur staat. Voeg zout naar smaak toe en breng het aan de kook. Laat de bulgur met het deksel op de pan op een laag vuur in :t 25 minuten gaar worden.

Pilav

320 gr rijst
1 ui
1 teen knoflook
bouillon
5 eetlepels boter
1 eetlepel fijngehakte koriander
1 theelepel geelwortel (of wat saffraan)

Spoel de rijst tot het water volkomen helder is. Laat de rijst goed uitlekken. Snij de ui in dunne ringen en hak de knoflook fijn. Bak de ui glazig in de boter. Voeg de knoflook en de rijst toe en bak alles +/- 3 minuten. Meng er de geelwortel door. Doe er zoveel bouillon bij tot er één vingerdik water boven de rijst staat. Voeg zout naar smaak toe en breng het aan de kook. Kook de rijst op een laag vuur in +/- 20 minuten gaar. Laat de rijst 5 tot 10 minuten met het deksel op de pan nagaren.

Smakelijk

---