"Tomaten chutny"

dit is een dipsaus of bij gerecht bij papadams en of groentenbeniets

ingrediënten:

8 grote tomaten onptit en zonder vel
1 eetlepel ghi of geklaarde boter
1/4 teelepelsaus hing-asafutida-duivelskreng
1/2 teelepel komijnzaad
kaneelstokje
4 opgehoopte suiker
1/2 teelepel zout
gesnipperde corainder
Alle kruiden makkelijk te vinden in tokoshops, aziatische winkels en of arabische kruidenierszaken.

Verhit de ghi en zwier er de hing in en bak enkele seconden en voeg dan snel het komijnzaad toe en de tomaten die je in blokjes gesnenden hebt.

Versnipper de chillis en voeg ze toe en het kaneelstok en laat 5 minuten kompoteren zonder deksel. dan de suiker er bij en het zout en nog is 10 minuten sudderen. de smaak moet zoet en hapittig zijn tegleijk er tijd.

Laat de chutny wat indikken en bestrooi met verse coriander. Hij is makkelijk 4 dagen houdbaar in de koelkast en koud of heet te serveren.

Er zijn tal van variaties op de recepten!

In Hare Krishna tempels en restaurant over de hele wereldbol is deze chutny een topper.

Recept is afkomstig van www.kumra.net de vermaarde meesterkok in de vegetarische keuken

Dank aan Mike

---