"Struisvogelfillet met portosaus"

ingrediënten voor 2:

struisvogelfillet panklaar +-350 g
25 boter
1.5 dl rode porto
1.5 dl room
roze peperbolletjes
1 eetlepel gehakte rozemarijn

garnituur:

1/2 rode paprika, 1/2 groene paprika, 1/4 venkelknol, 1 ui, 1 teentje look, 1 eetlepel sojasaus, 1 el maisolie

Kruid de fillets met peper en zout en korst ze mooi aan aan in sissende boter. één minuut aan iedere zijde is voldoende en ze verder met het braadvocht uit de pan verder garen in een voorwarmde oven van 200 graden braden gedurende 5 tot 7 minuten. Oven uit zetten en laten nagaren zodat de sappen mooi vrij maken om het vlees iets minder rood te hebben laat nog een extra minuutje gaan.
Deglaseer je pan met de porto en laat voor de helft inkoken maar maak de aanbaksel met een houtenlepel goed los.
Voeg de room en rozemarijn toe en laat nog 2 minuten sudderen.
Verhit de olie in de wok en start met de ui en look en voeg vervolgens de andere groentjes toe en wok ze beetgaar in drie minuten. Afwerken met de sojasaus.
Snij het vlees in schijven en oversausen daarnaast serveer je de groentjes en bestrooi met enkele roze peperbolletjes.
Opdienen mag met witte rijst bv. jasmijnrijst of met een huisgemaakte kroket.

wijntip:

wit en rood australie: cabarnet sovinion winkelprijs gemiddeld 5 tot 7 euro de fles

Dank aan Mike

---