"Stoofpotje van kalfsreepjes asperges en eikerzwammen"

ingrediënten voor 2:

8 snede kalfsgebraad +-1 cm dik
2 dl kalfsfon
1.5 dl room
busseltje asperges aa klasse
200 g eikerzwammen
teentje look geperst
teelepel graanmostert
3 eetlepels tuinkruiden
peper en zout

Maak de asperges schoon en kook of stoom ze halfgaar +-5 minuten.
Snij de geborstelde eikerzwammen in blokjes en stoofze snel in een 1 el boter of olijfolie en pers er de lok over uit. Na 2 minuten hevig stoven vuur uitzetten en ze laten uitlekken. De halfgare asperges onder ijskoud water aspoelen, uitlekken, droog maken met handdoek en in stukjes snijden van 2 cm.

Verwarm de kalfsfon in een pot en voeg er de kalfsreepjes aan toe en roer 2 minuten nu mag de room er bij en laten dikken 2 minuten. De groetentjes en de mostert toevoegen en nog is 2 minuten sudderen onder deksel opletten dat het niet gaat koken. Tot slot de tuinkruiden er door roeren en nog de kruiding ff bijwerken met peper en zout.

Opdienen met een stukje brood als voorgerechtje of met een gebakken of gestoomde aardappel.
Voor de liefhebbers is een 50 g kreeftenvlees toevoegen absoluut een aanrader dit doe je samen met de groentjes en niet meer koken anders gaat het taai worden.

wijntip: wit: neem een kruidige wijn bv. zuid afrika

rood: chaum arnot cote du rone

Dank aan Mike

---