U bevind zich nu op pagina "Recepten"
1 eetlepel olijfolie
1 eetlepel groene peper bollen Verwarm je oven voor op 90 graden gedurende 5 minuten. Kneus de peperbollen grof in een vijzel of leg ze op een bord of plank en druk ze plat met een glas of fles of deegrol. Doe het vlees in een schaal of op bakplaat en strijk het aan alle kanten mooi in met ee borsteltje die je in de olie gedaan hebt. Wentel het vlees ook in met de peper aan alle zijde en doe de schaal of plaat in de oven gedurende 15 minuten. Door de lage temperatuur in de oven behoud je de sappen in het vlees en blijft het mooi mals eventueel nog 5 minuten extra geven naar gelang je oven en oven uit. Laat het vlees alvorens te versnijden in schuiven nog enkele minuten in de oven laten rusten. Geef hier bij een salade met enkele trostomaatjes een rode ui en een zachte dressing met rodewijnazijn en olijfolie en wat gehakte peterselie. Geef hierbij zelf gemaakte fritjes en of een gepofte aardappel. Tip: ik leerde dit van chef Macon uit Frankrijk en het werkt Variaties: rooster wat pijnboompitjes om over je slatje te doen of geef er witloofsalade bij. Dank aan Mike
