"Slaatje van witloof en gerookte eendenborst"

Dit heb je nodig (4 personen)

* 4 stronkjes witloof
* 2 stronkes witloof (kan ook met radiccio of rode sla)
* 150 g gerookte eendenborst(kan ook met een lekkere ham)
* een handvol veldsla
* 16 kerststomaten
* 2 eetlepels pijnboompitten
* 4 eetlepels maîskiemolie
* 2 eetlepels notenolie
* 2 eetlepels citroensap
* 1 eetlepel verkruimde Lotus speculoos
* zout en peper

Snijd het gewassen en drooggezwierde witloof in grove stukken.
Vermeng in een kom met de veldsla. Rooster de pijnboompitten in een droge pan.Laat ze afkoelen.
Vermeng de olie, de notenolie en het citroensap tot een vinaigrette. Breng opsmaak met peper en zout.
verdeel de sla over 4 borden. Verdeel de sneetjes eendeborst, de gehalveerde kersttomaatjes en de pijnboompitten over de sla.
Verdeel de overgebleven vinaigrette op de sla en bestrooi met de speculoos.
Dien onmiddelijk op

---