"Slaatje van contékaas ananas en zachte honingdressing"

ingrediënten voor 2:

125 g contékaas in reepjes
1/4 ananas dun gesneden
12 amandelnoten
vruchtvlees van 3 okkernoten
1 eetlepel sultana rozijntjes
sap van 1/2 ananas
enkele druppels witte rum
3 eetlepels druivenpitolie
1.5 eetlepel akazia honing
peper van de molen

Verwarm het sap van de 1/2 ananas en doe er 1 eetlepel witte rum bij en laat 1 minuut door warmen vuur uit en de rozijntjes er in doen en 1 uur laten weken.
Meng de olie met de honing en 2 eetlepels van het marinadesap van de rozijntjes en werk op tot een dressing.

Rooster de amandelnoten in een droge koekepan gedurende 4 minuten terwijl je ze omschept en van zodra het aroma vrij komt zijn ze goed. laat ze afkoelen.

Maak in het midden van je bord een dambord van schijfjes ananas en contékaas . Doe de amandelennoten er rond en ook het vruchtvlees van de okkernoten.

Bestrooi met de rozijntjes en beetje van de dressing.

Ga er ff over met de peper molen. Je mag de ananas ook in het sap laten marineren 1 uur maar dan zal het iets pittiger zijn voeg dan ook iets meer rum toe.

Dit is een heerlijk kaasgerecht in een menu of dessert en een voltreffer bij u gasten. Ik maakte het al enkele keren.

Wijntip: porto romariz 10 jaar of cheri piedro chimennez

Dank aan Mike

---