"Sinaasappel-radijs-salade met tequila-dressing"

Voor 4 personen.

1 krop lollo rosso
3 eetlepels tequila
4 eetlepels sinaasappelsap
3 eetlepels sinaasappellikeur
1 theelepel mosterd
3 eetlepels witte wijnazijn
3 takjes peterselie, fijngehakt
4 sinaasappelen
1 teentje knoflook
1 mespunt suiker
1 bosje radijzen
3 eetlepels olijfolie tortillachips peper en zout

Was en droog de sla. Verdeel de sla in stukjes.

Schil de sinaasappelen à vijf (verwijder al het wit) en snij ze in plakken. Vang het sap op voor de dressing. Breng de tequila, al het sinaasappelsap' en de sinaasappellikeur aan de kook. Laat het tot 1/3 inkoken. Pers de knoflook uit.

Klop het ingekookte sinaasappelvocht los met de mosterd en knoflook. Voeg de suiker, azijn en olie toe. .

Spijs met peper en zout en klop tot een homogene massa. Voeg de fijngehakte peterselie toe. Snij de radijzen in schijfjes en meng de sla en de dressing. Garneer met de tortillachips.

Serveer als frisse salade bij de barbecue of het koud buffet.

---