"Rijstpapje met agrum en gebakken aardbijen"

ingrediënten voor 4 pers.:

0.5 l rauwe melk of volle melk
100 g rijst 'ronde korrel'
40 g fijne suiker
1 vanillestok door midden
2 zeste van citroen 'zonder het wit'
2 zeste van appelsien 'zonder het wit'
20 g boter
250 g aardbijen
1 eetlepel casonadesuiker 'bruine'
2 eetlepels water
1 eetlepel oude porto
enkele druppels oude balsamicoazijn
1 eetlepel gescheurde bazilicum
bosje munt
115 g fijne suiker
0.5 l water

Bereiding:

Dit is een dessertje dat snel klaar is mss al eent ip voor de komende feestdagen.

breng het water aan de kook en voeg de 115 g suiker en laat hem volledig oplossen. Voeg de munt toe en draai het vuur uit. Laat een 10 minuten goed trekken en mis alles glad en plaats in je vriesvak.

Breng de melk zachtje tot aan het kookpunt en voeg de zeste van appelsien en citroen toe en de ongewassen rijst. 'rijst zal voor de binding zorgen'

Doe er ook de suiker en door midden gesneden vanillestok bij en roer regelmatig tot de rijst gaar is '+-20 minuten'. Giet de rijst in een kom en laat op kamer temperatuur afkoelen.

Plaats nu 4 desserglazen of kommekes in je vriesvak.

Laat de boter smelten in een pannetje en voeg er de aardbijtjes bij die je in de boter wentelt. Bestrooi met de bruinesuiker en voeg dadelijk porto water en balsamico toe. Blijf zachtjes de aardbijtjes omdraaien en dit gedurende 2 3 minuten. Draai het vuur uit en roer de gescheurde bazilicum onder.

Doe beetje van de muntgranité in een dessert kop of glas 'afschrapen met vork' en doe hier boven wat rijst. Schik dadelijk wat aardbijkes er op en versier nog met takje munt.

Je kan ook de aardbijen vervangen door ander vers rood fruit bv. framboos.

Dank aan Mike

---