"Courget bazilicumsoep"

ingrediënten voor 2 tot 4 personen:

2 mooi courgetten
2 tomaten
1 grote ui of 2 chalotten
teentje look
1/2 teelepel tijm
bosje bazilicum
peper zout
water of bouilon
olijfolie

Verhit 2 eetlepels olijfolie en fruit hierin de gesnipperde chalot en de knoflook 2 minuten. Courget en tomaten snij je in blolkes en voeg je aan de ui en look toe en stoven voor 5 minuten. Water of bouilon toevoegen tot alles +-5 cm onder staat +-1.2 l. Breng aan de kook en laat 15 minuten sudderen.
Haal de mixer door de soep en voeg er een handje gesnipperde bazilicum aan toe en kruid bij peper en zout.

Wil je de soep feestelijk maken dan mag je gerust wat room toevoegen enkel zien dat de soep niet meer kookt. Neem als je kan langwerpige tomaten voor de soep want ze geven een fijnere smaak die de courget beter kan ondersteunen.

Dank aan Mike

---