"Ratatouille"

Dit recept is zeer geschikt al garnituur voor een stuk gegrilde vis of rood vlees.

Je kan het zowel warm als koud serveren.

ingrediënten voor 4:

Olijfolie

1 grote ui

1 grote rode paprika of neemlangwerpige paprikas zijn zeer lekker

1 aubergine

1 courget

Takje tijm

Nootdmuskaat

8 vleestomaten

2 à 3 teentjes look

Bazilicum

Doe de tomaten in een blender en maal ze fijn en duw ze daarna door een zeef. Verhit een bodempje olijfolie in een pot en voeg er de gesnipperde uit aan toe en de niet te klein gesneden paprika met een snufje noodmuskaad en laat zonder kleuring 8 minuten stoven onder deksel. Voeg de tomatenpulp toe en de tijm en laat nog is enkele minuten sudderen.

Schil de aubergine en snij ze in blokjes en bak ze bruin in olijfolie en laat ze uitlekken. De courget mag in ringen en ook mooi bruin bakken indezelfde pan eventueel nog wat olie er bij en ook laten uitlekken. Snij de look grof en verwijder de grone kern die niet verteerbaar is. Voeg ze met de gebakken groentjes toe aan de pruttelende saus. Snufje zout mss suiker als de smaak wat bij gewerkt moet worden meestal volstaat 1/2 klontje. Laat nog maar eens 25 30 minuten sudderen en alvorens te serveren busseltje gescheurde bazilicum er bij doen.

Indien je er vis bij geeft kan je gerust 1 venkel knolletje mee stoven dat doe je samen met de ui en paprika.

wijntip: heerlijk weertje eet je buiten en maak je de vis of het vlees op de bbq neem dan een fles rozé !!!

Dank aan Mike

---