"Prei op Provençaalse wijze"

Voor 4 vegitarische voorgerechten:

3 Preien
2 tl olijfolie
1 teentje knoflook
2 gepelde, ontpitte en gehakte tomaten
1/2 eetl. gedroogde tijm
1 eetl. gehakte verse peterselie
2 eetl. droge witte wijn
zwarte peper en zout
takje verse peterselie voor de garnering
Verhit de olie en bak er de geperste knoflook in zonder bruin te laten worden.
Voeg de tomaten, kruiden en wijn toe en laat alles 10 min. Sudderen.
Spijs pet peper en zout en houd de saus warm.
Snij de prei in stukken van 5 cm, kook ze gaar in licht gezouten water en laat ze uitlekken.
Schik de prei in een ondiepe schaal.
Schep het tomatenmengsel rondom en over de prei;
Garneer met wat verse peterselie.

Smakelijk

---