"Pompoensoep met oosters tintje"

ingrediënten voor 2 a 4:

800 g pompoen blokjes
1 grote uit
1 look teentje
1 aardappeltje
1 preiwit
2 cm gember wortel
kippen of groentenbouilon
peper & zout 25 g boter of 2 3 eetlepels olijfolie
nootmuskaat

Verhit de olie en fruit er de uit look prei in gedurende 2 3 minuten. Aaardappeltje en pompoen blokjes er bij en bestrooien met de geraspte gember en beetje noodmuskaad. Sudderen tot de pompoen en gember hun aroma vrij geven en overgieten met bouilon of water tot er een kleine 5 cm vocht boven de groenten staat. breng aan de kook en draai dan het vuur lager en laat 20 25 minuten sudderen. Zet er de mixer in en breng op smaak met peper en zout.

Serveren kan zo of maak het feestelijk door er de laatste 2 3 minuten na het mixen er per persoon 2 pan klare st-jacobsvruchtjes aan toe te voegen. Door de warmte in de soep pocheren ze maar niet langer koken want dan worden ze taai.

Bestrooi rijkelijk met gehakte peterselie of broodkorstjes.

Dank aan Mike

---