"Pompoen wortel soep new style"

ingrediënten voor 2:

300 g wortels
250 g pompoenblokjes
1 uit
teentje look
1 eetlepel geraspte gemberwortel
2 eetlepels olijfolie
sap van 1 bloedappelsien
kippebouilon
peper, zout, snufje noodmuskaat
6 st jacobs vruchten
2 eetlepels coriander blaadjes

Maak de st jacobsvruchtjes schoon en dep ze droog. Verhit de olie en voeg uit look en gember toe en na 30 seconden ook de groentjes die je nu een 10 minuten laat sauteren. Giet er kippebouilon bij tot alles 5 cm onder staat en laat onder deksel 15 minuten pruttelen.

Mix de soep glad en kruid ze af peper zout noodmuskaad. Doe het sap bij de soep en laat nog 2 minuten sudderen. Vruchtjes 2 per persoon in de soepborden of kommen en doe er de hete soep over en garneer met de coriander zorg dat de soep goed heet is ze zal de vruchtjes net genoeg garen als je er voor zorgd dat de soep pas 3 minuten later op tafel komt.

variaties: voeg takje tijm toe dit doe je samen met de groentjes, bak er korstjes bij die je met knoflook op smaak gebracht hebt, versieren mag ook met snippers kervel of peterselie

Dank aan Mike

---