"Papiot van st-jacobs scampi en groentjes op de barbeque" ingrediënten voor 2:

6 scampi eetklaar gmeaakt
4 st jacobsvruchten
1/2 gele paprika
1/2 groene paprika
1 jonge wortel
8 champignions
3 geperste look teentjes
3 eetlepels olijfolie
1.5 dl witte wijn
2 chalotjes
bazilicum, rozemarijn, tijm, sali
peper en beetje grof zeezout

Maak met zilverpapier 2 grote papiotjes. Pers de look in de olie en hak de kruiden fijn en doe ze bij de olie. Snij de groentjes in blokjes en doe de groentjes en de vis in de papiot en voeg er de wijn aan toe en verdeel de gekruide olijfolie over de 2 pakjes. Beetje peper en zout en eventueel nog wat verse kruiden en sluit de pakketjes af.

Plaats de pakketjes op de bbq en laat ze in +-15 minuten gaar worden. Voorzichtig bij het openen want de hete stoom zla er uit komen net als verrukkelijke aromas. Nu kan het smullen beginnen.

Heb je geen bbq dat is niet erg in de stoomkoker op 100 g gedurende 10 minuten of in de oven in een schaaltjes met bodempje water 15 minuten op 180 graden.

variaties:
* voeg wat gesnipperde chilli toe als je liefhebber bent
* je kan ook aan de paiot: zalm, tongrolletjes, andere zeevruchten toevoegen
* de kruiden kan je naar smaak veranderen: coriander, oregano ...
* groenten: courget, pastinaak, rode ui, zon gedroogde tomaatjes
* je kan ook 1 eetlepel of 2 gehakte hamblokjes toevoegen bv. parmaham of pata negra maar doe dan geen zout meer in de paiot

wijntip: chenin blanc zuid afrika

Dank aan Mike

---