U bevind zich nu op pagina "Recepten"
peper en zout van de molen
25 boter
1.5 dl room
bussel groene asperges klasse AA
peper en zout
2 eetlepels olijfolie of 2 eetlepels gesmolten goeie boter Verwarm de oven voor op 200 g. Maak de asperges schoon en bewaar de kopjes voor een bouilon of indien je dat lust mag je ze invriezen om er sorbet van te maken. De apserges in een schaal en kruid peper en zout en doe er de gesmolten bote rof olie over en plaats in de oven. Ondertussen laat je de rest van de boter smelten en en je kruid je ossehaas flink met peper. Naar smaak bakken om hem segnian te hebben is dat op de opgegeven dikte +-4 minuten aan één zijde en nog is 2 aan de andere zijde. Na 6 tot 8 minuten in de oven zijn de asperges klaar en houd ze dan warm in de oven op 60 g. Doe het vlees enkele minuten onder zilverpapie rom het warm te houden en de sappen los te laten. Blus de pan met de room en maak met de houtenlepel de aanbaksel goe dlos en laat dire tot vier minuten binden. Serveer het vlees in schijven met er rond asperges en een gebakken aardappeltje of gekookte of waarom geen kroketjes. wijntip: een cote du rone rood Dank aan Mike
