"Narial Ke Barfi (Indische kokostoffee)"

Op 9 Augustus vieren de, Hindoes Raksha Bandhan. Dit feest is bedoeld om de relatie tussen broer en zus te gedenken. Deze dag is ook bekend onder de naam Rakhi. Zussen gaan naar hun broers om een eenvoudige ceremonie te houden. Deze houdt in dat de zus een koortje (een Rakhi) om de pols van haar broer(s) vastbindt. Na de ceremonie stopt de zus wat zoetigs in zijn mond, waarop de broer een klein cadeau aan de zus overhandigt, meestal is dit in de vorm van een beetje geld.

Speciaal voor deze,dag dit recept voor een kokostoffee.

1 ,5 dl water
16 eetlepels geraspte kokos
9 eetlepels suiker
rode voedingskleurstof
Maak het kokos vochtig met water. Doe de suiker met het water in een pannetje en laat het op een laag vuur zonder roeren zachtjes koken tot de siroop kleverig wordt. Laat ter controle een druppel op de achterkant van een pollepel vallen. Druk er met een vinger op en trek de vinger weg. Als zich don dunne draden tussen vinger en lepel vormen, heeft de toffee de juiste consistentie. Roer het vochtige kokos door de siroop. Schep de helft van het beslag op een ingevet blad en druk die plat. Kleur de ándere helft roze met de voedingskleurstof. Verdeel het gekleurde beslag over de eerste laag heen en druk het plat. Markeer voor de toffee hard wordt met een mes vierkantjes op het oppervlak en snij ze na afkoelen door.

Smakelijk

---