"Moccataart"

Omschrijving:
Heerlijk zware taart voor 4-6 personen

Bereidingstijd : 1 uur baktijd 20 minuten

Ingrdienten :

3 eieren licht geklopt,
150 gram bastaarsuiker,
2eetlepels heet water,
140 gram zelfrijzend bakmeel gezeefd

Moccacreme :
110 gram basterdsuiker,
80 ml water,
4 eierdooiers,
een eetlepel oploskoffie,
250 gram boter in stukjes,
60 ml melk,
2 eetlepels rum,
100 gram geschaafde amandelen.

Saus: 425 gram pruimen uit blik

Bereiding:
Oven voorverwarmen op 180 graden, bakvorm van 30x25x2 centimeter invetten met boter en bekleden met vetvrij papier.

Eieren in drie minuten stijf kloppen, geleidelijk suiker toevoegen en kloppen tot het mengsel bleek wordt. Snel water en bakmeel er door scheppen.

Mengsel in de vorm doen en 15-20 minuten bakken, daarna drie minuten in het bakblik laten staan. Op papier bestrooid met poedersuiker keren.

Moccacreme :
vermeng suiker en water in een pan, al roerend verhitten tot het mengsel kookt, laat zonder deksel en zonder roeren twee minuten pruttelen, laten afkoelen.

Eierdooiers en oploskoffie stijfkloppen, giet, al mixend de afgekoelde siroop in een straaltje op het eimengsel. Boter licht en romig kloppen, giet eimengsel over boter en klop vier minuten, laat 15 minuten afkoelen.

Een cakevorm van 28x8x6 bekleden met aliminiumfolie, randjes van de cake afsnijden, daarna cake overlangs in drieen snijden.

Vermeng de melk met rum, Moccacreme in drie porties verdelen.

Maak de moccataart:
leg een laag cake plat in de cakevorm, giet de helft van het rummengsel over het oppervlak. Met een spatel een portie bestrijken. Herhalen met een tweede laag. De laatste laag cake er goed op drukken.

Afdekken met een plastiekfolie en een uur of een nacht in de koelkast zetten. Taart op schaal keren, tien minuten laten staan en bovenkant en zijkanten met de overgebleven moccacreme bedekken.

Voor de saus :
Ontpit de pruimen en pureer ze in de kuekjenmachine of mixer

Serveer de moccataart met een lepel pruimensaus

Dank aan Anita

---