"Marokaanse tagine met lam en pruimen"

ingrediënten voor 2:

1 kg lamsragout in stukken
1/2 uit gehakte
1 look teentje
3 eetlepels verse coriander gehakt
1 doosje saffraanpoeder
peper en zout
500 g gedroogde pruimen
2 teelepels kaneelpoeder
1 eetlepel suiker
50 g amandelschilfers geroosterd (in droge koekepan al roerende 10 minuten laten kleuren)

Verhit 2 eetlepels olijfolie in een pan en vlees rondom aanbraden. Zout peper saffraan en coriander door het vlees roeren. Voeg nu de ui en look toe en water bij doen tot het vlees net onder staat. Laat sdderen tot het vlees gaar geworden is +-1 uurtje.

Doe de pruimen in een kookpot overgiet met water en voeg kaneel en suiker toe en laat gaar koken in +-10 minuten goed roeren.

Laat de pruimen goed uitlekken en voeg ze aan het vlees toe wanneer dit gaar geworden is.

Deze heerlijkheid mag je afwerken met de amandelschilfers en serveer met plat marokaans brood.

Dank aan Mike

---