"Kipfillet met girollen dragonroomsaus"

ingrediënten voor 2:

2 dubbele kipfillets bv. maiskip
200 g girollen
1.5 dl room
2 eetlepel gehakte dragon
1 eetlepel boter of olijfolie
peper van de molen, snufje zout

garnituur:

1 eetlepel olijfolie
1 jonge wortel
enkele brokoli roosjes
enkele roosjes bloemkool
peper, zout, enkele plukjes tijm

Kook de groenten voor de garnituur 3 minuten in gezoute water en giet ze af. Verhit een kookpot en laat hier de garnituur op zacht vuur en gekruid in de lolijfolie in 10 minuten confijten.

Kruid de kip peper en zout en bak ze mooi aan in de gesmolten boter. Let op +-5 minuten aan elke zijde indien dikker iets langer. Houd de fillets warm in de oven op 60 graden onder zilverpapier.

Deglaseer je pan met 1 eetlepel water en voeg de girolletjes toe die je zorgvuldig schoon gemaakt hebt met vochtig doekje of borsteltje. Goed kruiden en de room er bij doen en laten binden en terwijl de verse dragon er onder roeren. Eventueel afwerken met een druppeltje of twee citroensap.

Dien de kip op met de saus en de groentjes er langs. Je kan dit heerlijk gerecht met kroketjes geven of in de oven gebraden aardappels of zoals ik het gegeten heb met puree toen ik dit ontdekte.

Vervang de kip als variaties of als feestelijk gerecht door parelhoen fillets of poularde de brest.

lust je dit pers dan bij je girolletjes een teentje look uit.

wijntip: een spaans rood wijntje of korsendonk bier !!!

Dank aan Mike

---