"Kabeljauw uit de oven met tomatencouli"

benodigheden voor voor 4 'voorgerecht'

300 g kabeljouw haasje
3 eetlepelsolijfolie
3 teentjes look
peper, zout
1 eetlepel platte peterselie
1 el fijn gesnipperde verse oregano
6 mooie rijpe vlees tomaten
'ontpit en zonder vel'
mespuntje suiker
1 gedroogd chillipepertje 'niet verplicht
100 g wilde champgions

Strijk de vis in met olijfolie en plaats deze in de oven op 180 g gedurende 12 13 minuten. Laat in een pot wat olijfolie verhitten en voeg de gehakte look toe en sudder op zacht vuur 1 minuut. Voeg de tomaten toe en laat op hoog vuur compoteren gedurende 20 minuten.

Van het vuur af voeg je de kruiden toe en peper zout.

Bak de champignions op hevig vuur aan gedurende 2 à 3 minuten.

Op je borden die je verwarmd hebt in de oven leg je wat van de saus vis er op en champignions er rond.

wijntip: cabarnet sovinion blanc.

Dank aan Mike

---