"Gepocheerde wijnperziken en mascarponecrème"

benodigheden voor voor 4 pers.:

4 grote wijnperzikken
1 vanillestok
1 stukje steranijs
1 fles sauterne
200 g mascarpone
100 g rode vruchten naar keuze
25 g suiker
vanille - ijs

Plet de rode vruchten en meng ze met de suiker en maskarpone in een kom en zet afgedekt in een frigo. Zorg er voor dat je hier een gladde massa hebt.

Breng 0,5 l sauternewijn aan de koo tot vlak onder kookpunt. Schil de perzikken en verwijder de grote pit. Voeg anijs en vanillestok toe aan de wijn en de perzik. Pocheer 3 minuten 'temperatuur +-70 g dus zeker niet koken anders zal de wijnverzuren'.

Zet het vuur uit en laat afkoelen in de wijn.

leg in een bordje een laag van de maskarponeroom met vruchten de perzik er op en naperen met lepeltje van de sauterne en er langs vanilleijs geven.

Versieren kan je doen met een takje munt.

Je kan de perzik lauw of koud geven heerlijk in de zomer.

wijntip:Sauterne

Dank aan Mike

---