"Gemarineerde zeewolf op de grill met slaatje"

Dit gerecht wordt vaak met vier of vijf andere hapjes aan het begin van een maaltijd geserveerd. In sommige landen wordt het als dipsaus gebruikt, maar in Turkije wordt het in aparte kommen geserveerd en meteen lepel gegeten.

voor 10 personen:

10 stukken zeewolffilet van 300g
1 krop rucollasalade
1 krop fijne frisé salade
1 krop Iolllo rossa
100gr notenmengeling (amandel. walnoot, pistache, ...)
2 eierdooiers
1/2 liter notenolie
1 dl sojaolie
1 dl olijfolie
2 lepels mosterd
3 teentjes fijngehakte look
1 eetlepel Provençaalse kruiden
peper en-zout

Maak een marinade van 1 dl olijfolie, 1 dl notenolie, de geplette lookteentjes en de Provençaalse kruiden. Marineer hierin de zeewolf aan beider zijden ongeveer een half uurtje. Maak de verschillende soorten sla schoon en meng ze in een grote kom. Voeg er als laatste de noten bij. Kruid de salade met peper en zout. Maak met de resterende olie, de eierdooiers en de mosterd een mayonaise. Rooster de zeewolf op de grill. Als de vis aan de grill blijft kleven wil dit zeggen dat hij nog niet gaar is; wacht dus tot hij niet meer kleeft alvorens om te draaien! Je kunt de visfilets ook tussen een dubbele rooster klemmen, waardoor je ze veel makkelijker en sneller kunt draaien op de barbecue.

Leg een bedje van 'sla op-'het bord en schik de zeewolf erop. Serveer er de mayonaise apart bij.

Smakelijk

---