"Gemarineerde tonijn met groentjes en mostert saffraandressing"

ingrediënten voor 2 pers.:

400 g tonijnfillet in reepjes gesneden niet te dun
2 eetlepels olijfolie
1/2 teelepel kardemonzaadjes
1/2 teelepel komijnzaadjes
1/2 teelepel anijszaad
1 wortel
1 stengel selder
1/4 courget
Peper en zout
1 tl mosterd
1 eetlepel wijnazijn
3 eetlepels olijfolie
Corainder

Maal de zaadjes fijn in een blender, koffiemolen of met een vijzel. Besprenkel de tonijnreepjes met de olie en de kruiden en zorg dat er overal wat aan kan. Afgedekt 1 uur in de koelkast marineren.

Snij alle groenten in kleine blolkjes en blancheer ze 1 minuut in kokend gezoute water. Giet af en kruiden met peper en zout.

Maak een dressing van de resterende olie, mostert en azijn en zet opzij.

* obiotneel 2 saffraandraadjes aan de dressing toevoegen bij voorkeur geen poeder *

Verhit een anti - kleefpan en doe er de tonijn in zonder hem droog te deppen de olie aan de vis zal er voor zorgen dat die niet gaat verbranden. Draai na 1 minuut de reepjes om en laat nog 1 minuut bakken op hoog vuur en zet het vuur uit.

Serveren doe je door de groentjes op het bord te doen en er de vis op te leggen en de dressing er over te naperen en versieren met vers geknipte coriander.

wijntip: spaanse castilio de almansa wit of zuid afrika oude kaap wit

Dank aan Mike

---