"Gele zonnekip"

Voor 4 à 6 personen

2 kippen, in stukken
15 cl olijfolie
1 eetlepel paprikapoeder
1 eetlepel kurkuma of geelwortel
4 uien, fijngehakt
6 teentjes knoflook, gekneusd
4 gepelde, ontpitte tomaten in dobbelsteentjes
1 ,5 cm gemberwortel, gehakt
sap van 2 citroenen
100 gr olijven, groene en zwarte
1 (gekonfijte) citroen, "in partjes

Bereid een marinade van de olie, paprikapoeder, kurkuma, zout en peper en laat de stu_kenkip hierin 12 uur marineren.

Verhit 5 eetlepels marinade en kleur de stukken kip rondom bruin. Neem ze uit de pan en bak de fijngehakte uien glazig in het braadvet. Voeg de knoflook, tomaat en gember toe en laat 10 minuten zachtjes meestoven.

Voeg de stukken kip en het citroensap toe en laat nog 20 minuten stoven. Voeg de olijven en partjes (gekonfijte) citroen toe en laat ze even mee warmen.

Serveer met knapperig stokbrood en een salade van groenlof.

Smakelijk

---