"Gele paprikasoep"

ingrediënten voor 2 tot 4:

2 eetlepels olijfolie
1 chalot
1 teentje look
3 gele paprikas
peper
2 teelepels tijm liefst vers
1/4 teelepel corianderpoeder
1 l bouilon
1 eidooier
2 3 eetlepels slagroom

Snij paprika en chalot heel klein. Verhit de olie en voeg de paprika, chalot en de kruiden toe en roer enkele minuten tot de kruiden mooi verdeeld zijn.

Laat kleine 10 minuten zachtjes stoven en pers de look er boven uit. Nog enkele minuten sudderen en de massa pureren.

Voeg hiervoor wat bouilon toe. Klop de eidooier los met de room en voeg beetje bouilon toe en doe alles bij de soep. Roer op matig vuur tot de soep mooi gaat binden.
Niet meer laten koken!!!

Deze soep is erg lekker als aperostarter en zowel warm als koud bij hete dagen.

Snipper gerust wat platte peterselie door de soep.

Dank aan Mike

---