"Gegratineerde asperges met gebraiseerde ham"

ingrediënten voor 4 à 5 pers.:

1 kg Asperges
50 gr bloem
50 gr geraspte kaas
2,5 dl melk

Peper & zout
Nootmuskaat
70 gr boterbroccoli
6 eieren
4 eetl. room
3 plakken gebraiseerde ham

Schil de asperges zorgvuldig en snij ze allemaal op de zelfde lengte af.

Kook gedurende 20 min. de schillen en de voetgedeelte van de asperges in water met zout.

Vul een aspergekoker met dit gezeefde vocht en lat hierin de asperges 20 min. pocheren.

Kook de eieren hard en snij de ham in niet te kleine dobbelsteentjes.

Maak met 50 gr. boter en de bleom een roux. Meng de melk en 2,5 dl kooknat van de asperges en bind de saus.

Breng op smaak mmet peper, zout en nootmuskaat.

Meng de ham door deze saus en werk af met de room.
Pel de eieren en snij ze in schijfjes.

Laat de asperges goed uitlekken. Nappeer op de bodem van een ovenvaste schaal wat saus.Schik ene laag asperges op de saus, een laagje schijfjes ei op de asperges, weerom een laagje saus, asperges, ei, enz.

Eindig met een laagje saus.

Bestrooi met de geraspte kaas. Smelt de rest van de boter en druppel ze over de kaas.

Zet de schaal onder de grill en laat de bovenkant gratineren (bruin worden).

Serveer meteen met brood of gekookte aardappelen.

---