"Chutnéy van tomaten"

De mengeling van smaakjes van deze rode chutney is om van te watertanden, een chutney met 'warme' specerijen, die wel wat weg heeft van marmelade. Het is een veelzijdig bruikbare en verrukkelijke smaakgever die vele maaltijden net wat extra's geeft. 4 rijpe tomaten, kleingesneden
1 theelepel geraspte verse gemberwortel
1 ui, in dunne ringen gesneden
120 mi wijnazijn
2 eetlepels witte suiker
2 eetlepels bruine suiker
1 theelepel chilipoeder
1/2 citroen, Fijngehakt
1 /2 sinaasappel, Fijngehakt
1 eetlepel rozijnen
zout

Doe alle ingrediënten in een pan met een dikke bodem. Breng het mengsel langzaam en onder af en toe roeren aan de kook.

Zet de warmtebron zo laag mogelijk en kook de chutney in tot die dik en stroperig is.

laat de chutney afkoelen, doe het in glazen potten met schroefdeksel en bewaar het in de koelkast.

Smakelijk

---