"Brochet van gamba met pompoen chutny"

ingrediënten voor 2:

6 gambas
120 pompoen in blokjes
sap van 1 zoete appelsien
3 cm gember wortel
1 chalotje
peper, zout
2 eetlepels olijfolie
1 teelepel bruine suiker
1 eetlepel corianderblaadjes

Verhit 1 el olijfolie en voeg de gesnipperde chalot toe en laat 1 minuut sudderen zonder kleuren dit kan je voorkomen door enkele zout korrels toe te voegen. Pompoen blokjes er bij en 3 4 minuten stoven waarna de fijn gerapste geschilde gember er bij mag en het sap van de appelsien.. Laat nu compoteren gedurende 3 4 minuten en voeg de suiker toe.
Nog enkele minuten pruttelen en op smaak brengen met peper en zout.

Wrijf de gambasin met olijfolie en steek ze op een spies en rooster ze gaar onder de grill of op de barbeque.

Serveer door de brochet op een bedje van chutny te geven en te versieren met gehakte corianderblaadjes.

Houd je van pittigheid voeg dan samen met de gember 1 gedroogde rode peper toe. verwijder wel de zaadjes en hak hem fijn.

Wijntip: wit chardonai

Dank aan Mike

---