"Aardbeienrol"

Voorbereidingstijd: 15 minuten
20 minuten laten rusten
Bereidingstijd : 10 minuten
voor 6-8 personen

3 eieren gesplitst
snuifje zout
125 gr basterdsuiker
85 gr zelfrijzende bloem
2 eetlepels water
185 gr slagroom
een eetlepel basterdsuiker
halve kop aardbeijam
250 gr aardbeien in vier gesneden
geklopte slagroom en aardbeien voor garnering

1. Verwarm de oven voor op 200 graden, leg een stuk bakpapier van 30x35 op een schone theedoek en stroooi er een eetlepel suiker over. Vet een bakvorm van 26x30 in met olie of gesmolten boter en leg er bakpapier op, klop eiwitten en zout met een mixer tot er pieken ontstaan, voeg suiker in gedeelten toe tot de suiker is opgelost, voeg de losgeklopte eierdooiers toe en klop het geheel dik, doe het mengsel in een grote kom.

2.spatel gezeefd bakmeel en het warme water erdoor, verdeel het mengsel over de vorm en bak 8-10 minuten of tot de cake stevig en lichtbruin is, leg de cake op het papier met de suiker, rol de cake en het papier met behulp van de theedoek losjes op, laat de cake 20 minuten rusten en rol hem dan uit zo voorkom je dat de cake scheurt.

3. klop de slagroom en suiker tot er zachte pieken ontstaan,bestrijk de rol met jam en vervolgens met slagroomen de aardbeien. Rol de cake weer op en zet in de koelkast tot gebruik.

Garneer met slagroom en de verse gehalveerde aardbeien.

Dank aan Anita

---