"Aardbeien uit de oven met porto en vanille"

ingrediënten voor 2:

24 mooi aardbeien
1 vanillestok
4 eetlepels suiker
1.5 dl porto rood
1 eetlepel balsamico - azijn
30 g boter

Maak de aardbeien schoon maar laat het steeltje zitten anders slorpen ze teveel water op. Verwijder het steeltje en plaats ze met snijvlak naar onderen in een ovenschaal waar je wat vetstof aangedaan hebt om verbranden te voorkomen. Bestrooi ze met de suiker en leg er de vanillestok tussen die je in twee gesneden hebt en uitgeschraapt hebt. Verwarm de oven voor op 220 graden en zet de schaal er 5 minuten in. Doe de porto in een steelpan en zachtjes verwarmen. Haal de aardbeien voorzichtig uit de schaal en doe het sap uit de schaal bij de porto en samen met de balsamicoazijn tot de helft inkoken. Nu opwerken met koud klontjes boter tot de saus mooi glad is +-3 minuten is dat. Het inkoken tot de helft zal ongeveer 4 5 minuten duren.

Serveer dit in een diep bord met een bolleke ijs in het midden en de aarbijtjes er rond en het saus over de vruchten en het ijs. Versier met takje munt en opdienen.

Het gerecht smaakt het heerlijkste als je de aardbeien nog lauw-warm kunt opdienen met de lauwe saus er bij.

Het siroopje van porto kan je 4 dagen in de koelkast bewaren.

Dank aan Mike

---